MENU

lunchmenu

2- of 3-gangen lunchmenu  39,50 / 47

chef’s menu

Buiten de kaart om serveren wij een dagelijks samengesteld menu, gebaseerd op het seizoen:
3-, 4- of 5-gangen     47 / 59,50 / 69,50

bijpassend wijnarrangement

2-, 3-, 4- of 5-gangen 17,50 / 26,25 / 35 / 43,75

to share

• bento box met sashimi van tonijn tataki, zalm en coquille, gemarineerde gamba en oosterse oester met garnituur van wasabi, gember, wakamé, Tomasu sojasaus en limoen 22,50 pp, vanaf 2 personen
• Taurus Gold entrecote 600 gr., gegrilde groenten, frites, kruidenboter, rode wijn jus 38,50 per persoon, vanaf 2 personen

Vlaar specials

• Gillardeau oesters 4,50 per stuk
• aperodeal voor twee: 4 oesters met 2 glazen Crémant de Bourgogne 33
• salade Vlaar met gebakken gamba’s, coquilles, kreeft, steak tartaar, eendenleverkrullen, Pata negra, creme van limoen 26,50
• steak tartaar op klassieke wijze, zuurdesem crouton voor 19,50 / hoofd 26,50 (met frites)
  supplement eendenleverkrullen 7,50
• bouillabaisse, crouton, rouille, forelkuit voor 16,50 / hoofd 25

voor- en tussengerechten

• Hollandse garnalencocktail, schuim van kreeft en whisky, tempura krokant 20
• tonijn tataki, zoetzure komkommer, hoisin, miso sesam crème 18,75
• krokant gebakken zwezerik, sjalot crème, zwarte knoflook jus, mini king boleet 19,75
• gebakken eendenlever, tarte tatin van appel, calvados jus 19,75
• gebakken coquille, pata negra, salty fingers, saus van pata ne gra 19,75
• terrine van rode biet, gerookte burrata, groene appel, aceto balsamico 17

hoofdgerechten

• snoekbaars, spinazie, aardappel mousseline, ras el hanout beurre blanc 31,50
• tournedos, bospaddenstoelen, knolselderij, haricots verts, rode wijn jus 39,50
• vis van de dag dagprijs
• kalfssukade, gegrilde groenten, aardappel mousseline, truffeljus 28,50
• Ravioli van geroosterde paprika, gepofte tomaat, Parmezaan, salieboter 26

desserts

• profiteroles, crème patissière, warme chocoladesaus, sinaasappel sorbet 14
• vanille crème brûlée, stoofpeer, chocolade sorbet 13
• chef’s dessert 13
• kaasplateau met 4 binnen- en buitenlandse kazen van ‘Echte Liefde’ 16,50
• scroppino van citroen sorbetijs, cava en wodka 9,50

salades

• salade Vlaar met gebakken gamba’s, coquilles, kreeft, steak tartaar, eendenleverkrullen, Pata negra, creme van limoen 26,50
• garnalencroquetten met limoenmayo en groene salade 16,50
• salade vis, coquille, gamba, tonijn, zalm, vis van de dag 25,50
• Caesar salad met kippendij, spek, Parmezaan, croutons (ook als vega te bestellen) 23
• salade met gekarameliseerde geitenkaas, peer, stroop van port en aceto balsamico, gesuikerde cashewnoten 21,50

bij de borrel

• plankje met Pata negra 80 gr. en gefrituurde olijven 16,50
Holtkamp bittergarnituur:
• mini garnalen croquetten met limoenmayo 14,50
• bitterballen rundvlees met Franse mosterd en tafelzuur 11,50
• groenten bitterballen 11,50
• oude kaas bitterballen 11,50